飲食店のネズミ駆除はどうする?【深夜に厨房で活動】5つの予防法と店舗別の対策ポイント
【疑問】
飲食店でネズミ被害を完全に防ぐことはできるの?
【結論】
適切な予防策と日常的な管理を組み合わせることで、ネズミの被害を防ぐことは十分に可能です。
ただし、厨房内の衛生管理と建物の隙間対策を同時に行う必要があります。
飲食店でネズミ被害を完全に防ぐことはできるの?
【結論】
適切な予防策と日常的な管理を組み合わせることで、ネズミの被害を防ぐことは十分に可能です。
ただし、厨房内の衛生管理と建物の隙間対策を同時に行う必要があります。
【この記事に書かれてあること】
飲食店の厨房から「キー!キー!」という不気味な鳴き声が…。- 飲食店でのネズミ被害は深夜の厨房で急増中
- 配管周りの隙間と油汚れの放置が主な原因
- 店舗の種類によって被害の特徴と対策方法が異なる
- 密閉容器の活用と水周りの管理が重要
- 効果的な予防には5つの具体的なテクニックが存在
深夜になると活発化するネズミの被害に、多くの店舗が悩まされています。
放置すれば食材や設備への被害だけでなく、店舗の評判にも大きく関わってきます。
厨房の衛生管理から効果的な予防策まで、あなたの店舗に合わせた対策方法を詳しく解説します。
「もう毎晩ネズミと戦うのはうんざり…」そんな悩みを抱える店主の方も、この記事でバッチリ解決!
【もくじ】
飲食店のネズミ被害は深夜の厨房で多発!原因と対策を徹底解説
- 深夜に厨房でネズミが大暴れ!実は普段から潜んでいた
- ネズミの侵入経路は「配管周りの隙間」が要注意ポイント
- 生ゴミを床に放置するのはNG!ネズミの餌場になる
深夜に厨房でネズミが大暴れ!実は普段から潜んでいた
深夜の厨房は、実はネズミたちの格好の餌場になっているんです。「誰もいないから安心して食事できるね」とばかりに、昼間は見かけないネズミたちが次々と姿を現します。
夜中の厨房でネズミの存在に気付くのは、主に次の痕跡からです。
- 食材の食い荒らし跡がぽつぽつと点在
- 黒い糞が床にぽろぽろと散乱
- 油で黒ずんだ足跡がべたべたと連なる
でも実は、ネズミたちは昼間から厨房の中に潜んでいることがほとんどなんです。
その隠れ場所は意外なところにあります。
- シンク下の奥の暗がり
- 調理台の裏側の隙間
- 壁と床の接合部の溝
つまり、厨房の中は昼夜を問わずネズミたちの住処になってしまっているというわけです。
ネズミの侵入経路は「配管周りの隙間」が要注意ポイント
厨房へのネズミの侵入経路として、最も警戒すべきは配管周りの隙間です。「たった1センチの隙間でも、ネズミは体をくねらせて入り込んでしまう」と言われるほど、侵入能力は高いんです。
配管周りの危険な場所を見てみましょう。
- 床から突き出た給水管の根元
- 壁を貫通する排水管の周囲
- 天井裏へ続くガス管の周辺
ここは複数の管が交差して隙間が生まれやすく、ネズミにとって格好の通り道になってしまいます。
また、配管周りの隙間は時間とともに広がっていきます。
- 建物の振動で少しずつ隙間が拡大
- パッキンの劣化で隙間が生まれる
- 錆びや腐食で穴が大きくなる
- 壁材の劣化で隙間が広がる
定期的な点検が欠かせません。
生ゴミを床に放置するのはNG!ネズミの餌場になる
厨房の床に生ゴミを置いておくのは、ネズミにとって「ここで食事をどうぞ」と言っているようなもの。たとえ一時的な保管のつもりでも、生ゴミの床置きは絶対にやめましょう。
生ゴミからは誘引効果の高い匂いが漂います。
- 魚のアラから漂う生臭い匂い
- 野菜くずの発酵した甘い香り
- 油の染み込んだダンボールの匂い
- 残飯の腐敗臭
生ゴミ管理のポイントは、すぐに密閉して持ち出すこと。
- 水気をしっかり切って袋に入れる
- 蓋付きの容器で密閉保管する
- こまめに指定の場所へ運び出す
生ゴミは発生したらすぐに対処。
これが鉄則です。
厨房環境を整えて衛生的な店舗運営を実現
- 食材保管庫の整理整頓で被害を防止!密閉容器の活用法
- 排水溝と床の水気をこまめにチェック!水場対策のコツ
- 段ボールの即日処分で巣材になる要因を排除!
食材保管庫の整理整頓で被害を防止!密閉容器の活用法
食材保管庫での被害を防ぐには、密閉容器の活用が決め手です。食材をむき出しで置いていると、ネズミたちはすぐに食べ物の匂いを嗅ぎつけてしまいます。
特に被害を受けやすいのは次のような食材です。
- 穀物類(米、小麦粉、パン粉など)
- 乾物(かつお節、昆布、干し椎茸など)
- 発酵食品(チーズ、練りみそ、漬物など)
- 調味料(砂糖、ふりかけ、粉末だしなど)
容器の蓋はぴったりとはめ、ひび割れや傷みがないかも毎日確認するのがコツです。
排水溝と床の水気をこまめにチェック!水場対策のコツ
ネズミは水場に強く惹かれる生き物なんです。特に厨房の排水溝周りは要注意。
床の水気も見逃せません。
水場対策は次の3つがポイントです。
- 排水溝の網目は細かいものを使用し、ごみを確実にキャッチ
- 床の水気は使用後すぐにふき取り、じめじめした環境を作らない
- シンク下の配管まわりは乾燥した状態を保ち、結露を防止
水気が残っていると、ネズミたちの格好の水飲み場になってしまうというわけです。
段ボールの即日処分で巣材になる要因を排除!
納品時の段ボールは、ネズミの絶好の巣材になってしまいます。ぶわぶわの紙質は暖かい巣作りに最適で、ネズミたちが喜んで齧ってしまうのです。
対策は徹底的な処分です。
- 食材が届いたらすぐに中身を密閉容器に移し替える
- 空いた段ボールは店内に置かず、その日のうちに処分する
- やむを得ず保管する場合は、高い場所で完全乾燥させる
- 破れたり濡れたりした段ボールは特に注意が必要
店舗の種類でネズミ被害の特徴が違う!比較で分かる傾向
- 居酒屋vs和食店!油の使用量で被害に大きな差
- ラーメン店vs定食屋!残渣の量で被害頻度が変化
- 焼肉店vsカフェ!肉の臭いと清掃時間の違いが鍵
居酒屋vs和食店!油の使用量で被害に大きな差
油を多用する居酒屋の方が、和食店よりもネズミ被害を受けやすい傾向にあります。「あれ?また油が飛び散った跡がある…」居酒屋の厨房でよく聞かれる悩みです。
からっと揚がる天ぷらや唐揚げなど、油を使う料理が多い居酒屋では、床や壁に油が染み込みやすいのです。
この油の染み込みが、ネズミを引き寄せる強力な誘因になっているんです。
和食店の場合は煮物や焼き物が中心なので、油の使用量が比較的少なく、その分ネズミを引き寄せにくい環境と言えます。
さらに営業時間の違いも大きな要因です。
深夜まで営業する居酒屋では、清掃時間が限られがち。
一方、和食店は夜の早い時間に閉店するため、しっかりと清掃する時間を確保できます。
- 居酒屋の厨房に多い油汚れの場所
- 調理台の周辺と床の接合部
- 換気扇の周りと壁面
- シンク下の配管周辺
油汚れを放置すると、ネズミの格好の餌場になってしまいます。
ラーメン店vs定食屋!残渣の量で被害頻度が変化
スープや麺の残りかすが多いラーメン店は、定食屋と比べてネズミ被害が深刻になりやすい環境です。「いつもきれいに掃除してるはずなのに…」そんな声をよく耳にします。
実は目に見える汚れだけでなく、排水溝の奥に溜まった残渣がネズミを引き寄せているのです。
ラーメン店では豚骨や魚介のスープ、茹で麺の残り湯など、たんぱく質を含む残渣が大量に発生します。
これらは排水溝に溜まりやすく、独特の臭いを放ちながらネズミを誘います。
一方、定食屋は煮物や焼き物が中心で、汁物も少量。
残渣の量が少なく、排水溝も比較的きれいな状態を保ちやすいのです。
- ラーメン店特有の残渣が溜まる場所
- 麺茹で機の周辺と床
- スープを作る釜の下
- シンクの排水溝周辺
焼肉店vsカフェ!肉の臭いと清掃時間の違いが鍵
肉の臭いが充満する焼肉店は、軽食中心のカフェと比べて、格段にネズミ被害を受けやすい環境にあります。「毎日換気してるのに、なぜ?」その理由は、床や壁に染み込んだ脂と肉の臭いにあります。
焼肉店では、お客様が焼く際に飛び散る油や肉汁が、知らず知らずのうちに床や壁に染み込んでいくんです。
この染み込んだ臭いは、ネズミにとって最高の誘引物質。
特に深夜、店舗が静まり返った後に、ネズミが活発に動き回る原因となっています。
一方、カフェではパンやケーキなど、ネズミを強く引き寄せる臭いが少ないのが特徴。
また、夜までの営業が多いため、閉店後にしっかりと清掃する時間も確保できます。
- 焼肉店で臭いが染み込みやすい場所
- 排気口の周辺と壁面
- テーブル下の床面
- 調理場の床と壁の接合部
飲食店で効果的な5つのネズミ対策テクニック
- 換気扇フィルターに「柑橘系精油」で侵入防止!
- 排水溝に「重曹とクエン酸」で油汚れ分解!
- 棚板の裏に「コルクボード」で這い上がり防止!
- シンク下に「アルミホイル」で配管からの侵入を阻止!
- 床と壁の隙間に「ステンレスたわし」で通路封鎖!
換気扇フィルターに「柑橘系精油」で侵入防止!
換気扇はネズミの主要な侵入経路です。特に夜間、換気扇のシャッターの隙間からすうっと忍び込んでくるんです。
でも、柑橘系の香りを上手に活用すれば、効果的に防げます。
「まさか換気扇からネズミが入ってくるなんて…」そう思っている店主さんは多いはず。
実は換気扇は厨房への重要な侵入口なんです。
- フィルターの外側に付着した油脂がネズミを誘引
- シャッターの劣化で隙間から侵入
- 排気管の配管経路を伝って移動
- フィルター自体を噛み切って突入
みかんやゆずの皮から採れる天然の香り成分には強力な忌避効果があります。
使い方は簡単。
フィルターの枠に精油を2〜3滴たらすだけ。
ただし、火を使う調理の最中は香りが強すぎると料理に影響が出るので、営業終了後の清掃時に行うのがおすすめです。
「毎日の清掃が面倒…」という声も聞こえてきそうですが、実は香りの持続時間は3日ほど。
週2回程度の対応で十分な効果が得られます。
まるで見えない結界のように、ネズミの侵入を防いでくれるんです。
排水溝に「重曹とクエン酸」で油汚れ分解!
排水溝に溜まった油汚れは、ネズミを引き寄せる強力な誘引物質です。でも重曹とクエン酸を組み合わせれば、がっちり分解できます。
「なんで排水溝からネズミが?」と思う方も多いはず。
実は排水管はネズミにとって格好の通り道なんです。
油で汚れた排水溝は、まるでネズミにとってのレストラン看板のよう。
- 油脂の臭いが地下の配管を通じて拡散
- 固形化した油脂がエサになる
- 水分と油分で湿度が保たれ居心地が良い
- 人目につかない安全な移動経路に
まず重曹を振りかけ、その上からクエン酸をさっと散布。
すると、じゅわっと泡立ちながら油汚れを分解していきます。
この方法のすごいところは、化学反応の力で油を分解できる点。
重曹とクエン酸が作り出す泡の力で、蓄積した油汚れをみるみる浮き上がらせるんです。
「えっ、こんなに汚れてたの?」と驚くほどの効果があります。
棚板の裏に「コルクボード」で這い上がり防止!
棚板の裏側は意外と見落としがち。でもここはネズミが上下に移動する重要な経路なんです。
コルクボードを貼り付けることで、すばやく確実に対策できます。
「ネズミって壁を登れるの?」という声が聞こえてきそうです。
実はネズミの爪は鋭く、木材や荒い表面なら軽々と登っていけるんです。
特に棚板の裏側は、まるでネズミにとっての階段のような存在。
- 爪を引っかけて垂直移動が可能
- 棚と壁の隙間を伝って上昇
- 裏側は目立たず安全な通路に
- 木材の質感が移動を容易に
ネズミの爪が引っかからず、よじ登りを完全に防げます。
まるで滑り台のように、登ろうとしても滑り落ちてしまうんです。
取り付け方は簡単。
コルクボードを棚板の大きさに合わせて切り、裏側全体に両面テープでしっかり貼り付けるだけ。
「これって本当に効果あるの?」と思うかもしれませんが、ネズミの行動を確実に制限できる優れた方法なんです。
シンク下に「アルミホイル」で配管からの侵入を阻止!
シンク下の配管は、ネズミが厨房に侵入する際の重要な経路です。アルミホイルを巻きつけることで、歯で噛み切られない強固な防御壁を作れます。
配管周りの隙間は、まるでネズミにとっての玄関口。
特にシンク下は目立たない場所なので、気付かないうちに侵入されやすいんです。
「でも配管工事は大掛かりで…」という心配は無用。
身近なアルミホイルで手軽に対策できます。
- 配管と壁の隙間をぴったり埋める
- 歯で噛み切れない素材で防御
- 柔軟性があり細かい部分も保護
- 定期的な点検や交換が容易
配管に巻きつける際は、くしゃくしゃに丸めた後で使うと隙間にも入り込みやすく、より効果的。
まるで鎧のように配管を守ってくれるんです。
床と壁の隙間に「ステンレスたわし」で通路封鎖!
床と壁が接する隙間は、ネズミが好んで移動する通路です。ステンレスたわしを詰めることで、通気性を保ちながら効果的に侵入を防げます。
「隙間なんてほとんどないはず…」そう思っているかもしれません。
でも実は経年劣化で、床と壁の間に目立たない隙間ができているものなんです。
そこをネズミが自由に行き来している可能性が。
- 壁に沿って素早く移動
- 危険を感じると隙間に逃げ込む
- 巣材を運ぶ際の通り道に
- 建物の構造上、完全な封鎖が難しい
隙間にぎゅっと押し込めば、まるでネズミよけの壁のような働きをします。
しかも通気性も確保できるので、建物への悪影響も心配ありません。
使用時は奥までしっかり詰め込むのがコツ。
「たわしが見えると見た目が悪い…」という場合は、黒く塗装された専用品もあります。
建物の美観を損なわずに、確実な対策が可能なんです。
店舗運営で見落としがちなネズミ対策の注意点
- 従業員の休憩室や更衣室も「被害の温床」に要注意!
- 食材の納品時間帯は「ネズミの侵入リスク」が急上昇!
- 休業日こそ「死角の徹底清掃」で予防を強化!
従業員の休憩室や更衣室も「被害の温床」に要注意!
従業員専用エリアは思わぬネズミの被害が発生しやすい場所です。「休憩室でお菓子を食べているから大丈夫かな…」と不安になりますよね。
実は、従業員の荷物に付いた食べこぼしやロッカー内の着替えが、ネズミを引き寄せる原因になっているんです。
対策のポイントは3つあります。
- 休憩室での飲食は決められた場所だけに限定
- 更衣室のロッカーは床から離して設置し、下を掃除しやすく
- 制服や着替えは密閉できる専用バッグに保管
毎日の確認と整理整頓を心がけましょう。
食材の納品時間帯は「ネズミの侵入リスク」が急上昇!
搬入口を開けっ放しにしている納品の時間帯は、ネズミが侵入しやすい危険な時間です。「急いでいるから後回しにしよう」が、大きな失敗のもと。
納品作業中にこっそりと店内に忍び込んでしまうんです。
そこで、確実な予防策をご紹介します。
- 搬入口の開放時間を最小限に抑える
- 納品された段ボールはすぐに中身を出して処分
- 床に直置きせず台車や棚を活用して作業
- 搬入口周辺は特に丁寧に掃き掃除
休業日こそ「死角の徹底清掃」で予防を強化!
通常営業日では手が回らない場所も、休業日なら余裕を持って掃除できます。「普段は見えない場所だから大丈夫」という考えは禁物。
実は休業日にこそ、ネズミは活発に動き回るものなんです。
徹底的な清掃で、被害の芽を摘みましょう。
- 冷蔵庫や製氷機の裏側まで移動して掃除
- 換気扇や排水溝の分解清掃を実施
- 棚や什器の隙間や裏側まで徹底的に
- 照明を明るくして死角をなくす